崇明白扁豆

来源:好吃特产网时间:2019-03-01 12:34 当前位置:首页 > 压博app官方下载苹果版 > 上海 > 崇明区 手机阅读

崇明白扁豆是上海市崇明县的特产。俗称洋扁豆,荚扁平呈刀形,每荚有籽2-3粒,白皮白肉,粒粗扁而质细腻,色清澈而诱人,是农家普遍种植之菜蔬,亦是崇明主要土特产之一。白扁豆富有营养,味美爽口,是人人喜爱的夏秋家常菜肴。崇明白扁豆为地理标志证明商标。

崇明白扁豆

崇明白扁豆的图片

“崇明白扁豆”与“崇明棉白羊”、“崇明老白酒”并称为崇明的“三白”。

 

崇明白扁豆,俗称洋扁豆,学名利马豆(Ph.lunatus),是豆科(Leguminosae)蝶形花亚科(Papilionoideae)菜豆族(Phaseoleae)菜豆属(Phaseolus)植物中的一个栽培种,起源于墨西哥南部和中美洲,引进中国时间不详,上海市崇明地区已有近百年的种植历史。目前生产上主要应用的是白皮(种皮)、白肉(子叶)、白脐的品种,故又被称为白扁豆,以鲜豆粒或老豆粒(种子)供食用,其肉质细嫩易酥,质糯清香味美,营养价值高,且具滋补调养之功效,夏食消暑提神,冬食补脾养胃。据测定,每百克鲜豆粒中含蛋白质26.6g,脂肪1.6g,碳水化合物66.6g,含丰富的磷、铁、锌、钙等多种矿物元素,含17种氨基酸,维生素C含量为95mg/kg。利马豆以前多为零星种植,近年来经品种改良、栽培技术改进后开始集约化种植。利马豆为短日照作物,对光周期反应不敏感,上海地区春播、夏播、秋播均可开花结实。在沙质土和粘质土中均可种植,最适于土层深厚、肥沃、排水良好通气的砂壤土,在微酸和微碱土壤中均可正常生长。

 

目前崇明县白扁豆的种植面积达万亩,年产量在6500吨左右,主产区集中在中兴、向化、港沿等地。

 

崇明白扁豆以鲜豆粒或老熟豆粒供食用。鲜豆粒可做各种炒菜、做汤;老熟豆粒须先煮酥,然后可做凉拌菜,亦可与酱瓜同炒,然后加上香葱。酱瓜质脆入味,白扁豆细嫩清口,酱色与绿、白相间,清香可口,诱人食欲,在夏季的餐桌上显得格外高雅不俗,老熟的白扁豆煮酥后磨细加红糖可制成豆沙,比赤豆沙还细腻,岛上居民常用此作汤团八宝饭等馅。

 

崇明白扁豆为地理标志证明商标。

 

崇明白扁豆的产地保护范围为崇明县城桥镇、堡镇、新河镇、庙镇、竖新镇、向化镇、三星镇、港沿镇、中兴镇、陈家镇、绿华镇、港西镇、建设镇、新海镇、东平镇、长兴镇、新村乡、横沙乡。

崇明白扁豆的产地:上海 - 崇明县 -

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