崇明老白酒

来源:好吃特产网时间:2019-03-01 12:34 当前位置:首页 > 压博app官方下载苹果版 > 上海 > 崇明区 手机阅读

崇明老白酒是上海市崇明县的特产。崇明老白酒,是以糯米为原料,经淋饭后拌药加水精心酿造而成,加上该酒味道甜润,色呈乳白,故又有甜白酒、米酒、水酒之称。崇明老白酒质量地道,风味独特,有别于一般的白酒与黄酒。该酒上口甜而微酸,香味醇厚,酒度适中(12°-13°),后劲足,有回味,是深受欢迎的低度酒,其中尤以“菜花黄”和“十月白”两个品种为最佳。

崇明老白酒

崇明老白酒的图片

崇明米酒,俗称“老白酒”。它以纯大米酿制而成,味道甜润,色呈乳白,有别于一般的白酒和黄酒,故又有甜白酒、水酒之称,是上海地区独有的酒种。

    

崇明米酒,沿用古老的传统工艺发酵酿造,要经过浸米、淘米、蒸米、淋饭(即对蒸好的米进行清洗,让米粒分开)、白饭加酒药等近10道工序,香喷喷的大米才会成为米酒。

    

崇明米酒,在乡村,可以说没有哪一家庭没有酿造过的,用几斤糯米、几两酒曲、一个小缸便可酿酒,每个家庭可谓一个袖珍的酒厂,特别是每到秋后、新米入仓或是逢年过节的时候,家家都有扑鼻的酒香。

    

崇明米酒,老少皆宜,崇明岛上不管男女老少人人都能喝,连谁家生了小孩,刚满百日开腥时,大人们也少不了用筷子蘸着老白酒往小嘴里送。每逢春播秋收的农忙季节,或是天寒地冻在野外劳动,或是开河开沟、捕捉鱼螃蟹等水中作业时,只要有二三碗老白酒下肚,手脚便开始发热,干起活来精神异常振奋,喊起号子的声音也会特别响亮。

    

崇明米酒,酒度适中,在15度左右,食后有回味而后劲足,况且崇明人十分好客,凡有亲朋好友临门,都得喝老白酒,主人必定是小碗、大碗地频频劝酒,常常是那些不知底细的初客或是“贪杯”的常客,一杯接一杯,不知不觉便会进入梦乡。

    

崇明老白酒源远流长,早在北宋时期,家酿白酒蔚然成风。明末清初,岛上酒坊、酒店星罗棋布,古有“十家三酒店”之说。清代康熙年间,崇明老白酒“名扬江北三千里,味占江南第一家”。如今,崇明老白酒,米香纯正,酒质地道,风味独特,是一种不加任何添加剂的营养酒,其中以“菜花黄”(即油菜花开时酿的酒)和“十月白”(即农历十月酿的酒)为最佳。因此,它越来越引起崇尚健康人士的关注和青睐,品牌的知名度和影响力日益提升,正在香飘海内外。

    

在崇明岛上,农家人的生活,也像这米酒一样,每天都醉走在乡野上,看桥,桥是醉的;看水,水是醉的;看花,花是醉的;看乡村,乡村是醉的;看崇明岛上的人,也是醉的……

 

崇明老白酒为地理标志保护产品。

 

崇明老白酒地理标志产品保护范围以上海市崇明县 《关于上报崇明老白酒地理标志产品保护产地范围的函》(崇府发〔2006〕33号)提出的范围为准,为上海市崇明县现辖行政区域。

崇明老白酒的产地:上海 - 崇明县 -

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