冈山豆瓣酱

来源:好吃特产网时间:2019-03-01 12:33 当前位置:首页 > 压博app官方下载苹果版 > 台湾 > 高雄 手机阅读

冈山豆瓣酱是台湾省高雄市的特产。冈山豆瓣酱名声响亮,市面上也有多家品牌,其中尤以明德公司的地球牌最着名,自制四川口味的豆瓣酱贩售,虽冈山不产辣椒、黄豆和蚕豆等原料,但因选料上等、秉持古法酿造,因而自创一片天地。正因对酿造过程的坚持,地球牌的豆瓣酱大受欢迎,不仅由原本的街头小贩升格为食品工厂,甚而名扬海外。

冈山豆瓣酱

冈山豆瓣酱的图片

压博app官方下载苹果版冈山豆瓣酱创始人是刘明德先生。刘明德先生是随国民政府来台的外省军官之一,后来因故退役。便尝试以太太从家乡学会做豆瓣酱的好手艺来维持一家生计。由于口味道地、用料实在,加上当时的冈山是空军的基地,从北中南东各地来此地受训的学员众多,听说此地有道地的家乡味,纷纷买回家当伴手礼,所以冈山豆瓣酱的名气也随之传到了全省各地。

 

冈山豆瓣酱成功的秘诀在于:以原豆经半年以上的天然发酵而成,装罐后又加入许多麻油调味,味道独特,偏川味,故为嗜辣者一致称道。再者,当地另一特产“冈山羊肉炉”的蘸料也必是“冈山豆瓣酱”,可说是绝妙组合。再加上其选料上等、秉持古法酿造、对酿造过程的坚持,这些都是冈山豆瓣酱闻名的原因。

冈山豆瓣酱的产地:高雄 -

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